توگاراشی (شیچیمی)

ادویه یا فلفل توگاراشی چیست ؟

ادویه یا فلفل توگاراشی یا به زبان ژاپنی شیچیمی یکی از ادویه‌های محبوب ژاپنی می‌باشد که در آشپزی به کار می‌رود.

این هفت مدل ادویه ژاپنی به صورت پودر شده و دارای مزه‌ای خاص و تازه برای انواع غذاهاست.

شیچیمی به عنوان یک نوع فلفل یا ادویه ترکیبی تند شناخته شده. و طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.

فلفل توگاراشی از ترکیب 7 ادویه ژاپنی تهیه می‌شود که این ترکیبات خاص بسیار معطر و طعم دهنده هستند. به ویژه اگر قبل از مصرف در یک تابه داغ کمی تفت داده شوند بیشتر از قبل عطرخود را آزاد می‌کنند.

اصطلاح “شی چی می” به معنی “نمکی” است. در واقع، این اویه ژاپنی یک تندی ملایم حاصل از فلفل‌ها، همراه با یک لایه نمک نسبتاً نرم را به غذا اضافه می‌ کند.

ترکیبات شیچیمی:

1. فلفل قرمز
2. پوست پرتقال
3. کنجد سیاه
4. کنجد سفید
5. فلفل ژاپنی
6. زنجبیل
7. جلبک دریایی

این فلفل ژاپنی ژاپنی فاقد مواد مضر و آلوده است.

ویژگی ها و خواص توگاراشی :

این محصول خواص مهم دارد که به نحوه مصرف آن توسط آشپزان و علاقمندان به آشپزی ارتباط مستقیم دارد.

این ترکیب ادویه‌ای چند منظوره دارای ویژگی‌های زیادی می‌باشد که شامل اثرات فیزیولوژیکی و طعمی می‌شود. از مهمترین خواص آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد :

1. اضافه کردن عمق و تنوع : ادویه ژاپنی شیچیمی یک چاشنی چندمنظوره می‌باشد که به غذا عمق و پیچیدگی می‌بخشد.
2. استفاده تزئینی بر روی غذاها: به دلیل رنگ‌ها و مزه های متنوعی که دارد، ممکن است به طور تزئینی بر روی غذایی یا نوشیدنی‌ مصرف شود.
3. منابع آنتی‌اکسیدانی: برخی از مواد تشکیل‌دهنده فلفل شیچیمی، مانند فلفل‌های ژاپنی، دارای خواص ضد اکسایشی و آنتی‌اکسیدانی هستند که می‌توانند برای سلامتی بدن مفید باشند.

موارد استفاده و کاربرد فلفل توگاراشی :

1. رامن (Ramen): فلفل شیچیمی به عنوان یک افزودنی پرطرفدار در رامن به‌کار می‌رود. و طعمی لذیذ به رشته نودل رامن اضافه میکند.
2. سوشی (Sushi): این اسپایس نیز در تهیه سوشی به کار می‌رود و به مزه منحصر به فرد سوشی کمک می‌کند.
3. نودل (Noodle) و غذاهای سرخ کرده: از موارد دیگر استفاده توگاراشی در طعم دهی به نودل و غذاهای سرخ‌کرده است. مزه تند و ملایم شیچیمی به آن ها عمق می‌بخشد.
4. در طبخ کاری و سوپ‌ها: شیچیمی برای افزودن مزه به سوپ‌ها و خورشت ها بسیار معمول می‌باشد و لذت مصرف آن هارا دو چندان می‌کند.
5. تزئین غذاها: به دلیل زیبایی و رنگ زنده‌ای که به غذا می‌بخشد، فلفل تو گاراشی گاهی به عنوان تزئینی بر روی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
6. آرد تمپورا : این 7 مدل ادویه ژاپنی را می‌توان به آرد تمپورا اضافه کرد و غذایی پفکی و سوخاری با با طعم لذیذ تهیه کرد.

به عنوان یک نکته پایانی، توجه داشته باشید که ادویه ژاپنی شیچیمی توگاراشی به غذاها شکل و طعمی جذاب‌تر می‌بخشد.